川菜宫保鸡丁的做法鸡肉爽滑细嫩步骤详细简单易做

川菜宫保鸡丁的做法鸡肉爽滑细嫩步骤详细简单易做

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 20:47    浏览量:

  宫保鸡丁是在四川的大大小小的餐馆城市呈现的一道菜,每次下馆子也是我必点的一道菜!

  比来看了西餐厅,被张亮的宫保鸡丁馋坏了,今天买了材料,本人做起来,味道很是棒,分享给大师!

  以前就喜好这道菜,简单快速,又很下饭,或者三两老友聚在一路当做下酒席也是很不错的!

  插手了黄瓜,有清香味,不会感觉清淡,鸡肉处置适当也不会柴,我感觉一小我吃饭这个菜配上一碗米饭几乎是最合适不外的!!!

  鸡胸肉:两块(我这个350g)

  干辣椒:30g

  豆瓣酱:15g

  白砂糖:8g

  胡椒粉:5g

  花椒油:3ml

  新颖鸡胸肉洗清洁,把水晾干备用!

  切成大一点的丁,(炒后会缩水,能够切大些)用老抽.花椒油.姜.蒜.盐.胡椒粉.料酒.淀粉,把鸡丁码味,半小时摆布!

  把生花生去壳剥好备用!

  锅中烧热油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至轻轻上色,捞出沥干油分待用。(必然要留意火候,否则花生会炸糊)

  干辣椒切成末节,黄瓜切成比鸡丁稍小的块,大葱切小粒!

  油烧到8成热放入红辣椒炝锅,闻到香味,辣椒稍微变褐色后顿时倒入鸡丁!

  放入鸡丁敏捷滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。油留在锅里!

  用炒鸡肉的油放入豆瓣酱,炒香后插手黄瓜,葱!

  黄瓜和葱段在豆瓣酱的油里翻炒一下,不要太久,如图,否则黄瓜的水分就会炒出来了,也不脆了!

  倒入适才的鸡丁肉翻炒平均!

  倒入之前调好的酱汁翻炒(酱汁里有白砂糖,盐,老抽,醋,淀粉,花椒油)!

  先倒入酱汁后放入油酥花生米后敏捷翻炒就能够关火了,由于有水淀粉汤汁很容易就收干了!(花生米必然是最初加)。

  色香味俱全的宫保鸡丁乘盘上桌,快去乘米饭吧!

  ①.这道菜没有什么出格的留意事项,炒鸡肉的时候不要太熟了,由于还要再次回锅,时间过长就会很柴!

  ②.花生米必然是最初加,起锅后尽快吃,否则花生米就不脆了!

  ③.喜好辣味多的多放点干辣椒,有的做法是不放豆瓣酱的,可依本人得口胃增减!

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